in , ,

Her şey yapay

Yediğimiz (ve giydiğimiz) her şey, geleneksel çiftlikler yerine artık biyoreaktörlerden geliyor.

her-sey-yapay-1

YAZI: ADELE PETERS

Yakın zamana kadar kulağa bilim kurgu gibi gelen şey, artık gerçek oldu: Bir biyoreaktördeki hücrelerden üretilen tavuk, Singapur’daki bir restoranın menüsünde yerini aldı. İsrail’deki yeni bir tesis, günde, hayvansal ürün barındırmayan 5 bin sığır burgeri yapmak için yeteri kadar hücre temelli et üretebilecek. 700’den fazla şirket, hayvanları yaşatmak ve gıda zincirinin karbon ayak izini azaltmaya katkı sağlamak amacıyla, geleneksel hayvansal ürünlere yeni nesil alternatifler geliştirmek üzerinde çalışıyor.

2020’de alternatif protein endüstrisine yapılan yatırım, 3.1 milyar dolara ulaşarak rekor bir düzeye çıktı. Bazı zorluklar olsa da (örneğin 3D baskılı bir biftek henüz gerçek bifteğe pek benzemiyor), geleneksel çiftliklerde yetiştirilen yiyeceklerden ayırt edilemez gibi görünen yiyecekleri oluşturmak her geçen gün daha mümkün hale geliyor. Teknoloji sayesinde mikropları, “hücre fabrikaları”na dönüşecek şekilde programlayabiliyoruz. Bu da, süt ürünlerinin süt tadında olmasını sağlayan bir protein olan ‘kazein’ veya Impossible Foods’un, bitki bazlı burgerlerine kanın metalik tadını vermek için kullandığı bir protein olan ‘heme’ gibi temel bileşenleri üretebilmemizi sağlıyor. Benzer teknolojiler ile, giyim ve aksesuarlar için deri benzeri malzemelerden bitki temelli saç postişlerine kadar çok çeşitli ürünler üretilebiliyor. Alternatif gıdalar ve malzemeler yaratmak için tasarlanan yeni biyotekniklerden ortaya çıkan bazı ürünleri aşağıdaki tablodan inceleyebilirsiniz.

Resmi büyültmek için resmin üzerine tıklayın.

İllüstrasyonlar: Romualdo Faura
Fotoğraf: Pixabay

Yazar: Fast Company Türkiye

©Fast Company Dergisi, Türkiye’de Fast Dergi Yayıncılık A.Ş. tarafından Türkiye Cumhuriyeti yasalarına uygun şekilde yayınlanmaktadır. Fast Company’nin isim hakkı ABD’de Mansueto Ventures’a, Türkiye’de Fast Dergi Yayıncılık A.Ş.’ye aittir. Dergide yayınlanan yazı, tablo, fotoğraf ve görsellerin her hakkı saklıdır. İzinsiz, kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

gormek-ve-inanmak

Görmek ve İnanmak

LOVEMARKS-2022--Yeni-Normalde-Aşk-Markaları

LOVEMARKS 2022: Yeni Normalde Aşk Markaları